Aplicações Terapêuticas dos Alimentos na Obesidade

Alessandro — Mon, 23 Mar 2009 17:59:57 +0000

Acredita-se que a obesidade é uma doença causada pelo consumo excessivo de alimentos ou calorias, mas, desde o ponto de vista energético não é exatamente assim. A obesidade é um disturbio metabólico-energético que provoca acumulações. O problema não é comer muito mais sim dispor da energía suficiente para metabolizar o que se come. Algumas pessoas comem muito e não engordam, porque eles contam com um metabolismo ativo e eficaz. Pelo contrário, alguma pessoas comem pouco e sofrem de obesidade, a razão disso é uma inoperância de seu metabolismo, a debilidade de seu fogo interno para poder digerir bem os alimentos e a eliminação dos residuos.

Para tratar esse distúrbio, mais do que controlar as calorias consumidas, devemos optar por uma dieta que aumente a vitalidade do organismo, consequentemente o fogo interno e o metabolismo. Podemos comparar o “fogo digestivo” com uma panela onde se cozinham os alimentos, se o fogo não é o suficientemente quente não cozinhara adecuadamente os alimentos e deixara residuos. Por esse motivo muitas pessoas afirmam não comer muito e engordam, porque sua força digestiva é carente e não conseguem metabolizar bem os alimentos e eliminar os residuos.

O consumo excessivo de alguns alimentos propiciam o acúmulo de substâncias em determinadas partes do corpo, por exemplo a proteína animal se acumula na parte baixa do corpo ( pernas, coxas, culotes) ,se fixam muito aos tecidos e são dificeis de eliminar. Os doces, alimentos elaborados com farinhas, cremes, mateigas, refinados se acumulam na parte alta no corpo. Um exemplo para deixar bem claro este conceito é colocar em um copo com água um pedaço de carne , ele irá afundar; e se colocarmos uma colher de creme no copo de água ele irá flutuar. Por este motivo as dietas devem ser personalizadas.

Um ponto importante a ter em consideração é que para perder peso de forma adequada deve-se realizar uma dieta de forma progressiva. As gorduras acumulam residuos e toxinas (além de metais pesados e dioxinas) se eliminados rapidamente numa dieta “milagrosa” podem deixar esses residuos no nosso organismo, entrando na corrente sanguinea e em zonas vitais. Aconselho não perder mais de 3 a 4 quilos por mês. Alimentos que estimulam o fogo digestivo:

- Missô, quinoa e Aveia tomado em forma de creme.

- O arroz integral é um alimento muito equilibrante, alem das propiedades nutricionais que possui.

- Caldo de verduras tomado antes das refeições.

- Evitar os alimentos crus como as saladas, frutas e verduras elas diminuem o fogo digestivo, melhor cozidas.

Zhen Jiu é um artigo de: Zhen Jiu

Outono, A Influência do Metal

Alessandro — Mon, 17 Dec 2007 16:24:18 +0000

No Outono as folhas secam e caem, os últimos frutos são colhidos, as castanhas e as sementes vão para os celeiros garantir as refeições do Inverno ou ficarão na terra, esperando a Primavera para brotar de novo.

Nesta estação a energia vital é descendente, pesada. O ciclo que mostra o crescimento na Primavera e exuberância no Verão, revela agora maturidade e encaminha-se para o seu final. É o momento do crepúsculo, quando o sol se põe e a vida diurna se recolhe.

Tal como na natureza, o Outono em nós, representa a eterna colheita. A função dos Pulmões e do Intestino Grosso (orgãos em que predomina a mesma energia que predomina no Outono – a energia ” Metal “) é assimilar o essencial e rejeitar o inútil. Sem o ar não podemos viver, e sem esvaziar o Intestino também não. Essas atividades dão ordem e ritmo a todas as outras, harmonizando as tensões e deixando-nos brilhantes como cristal.

Na visão simbólica chinesa, os Pulmões cuidam do tesouro, sem o qual o coração não reina e a estratégia do Fígado não é executada! Tudo o que consideramos precioso em termos materiais é Metal: ouro, ferro, cobre, chumbo, diamantes, urânio, quartzo, petróleo. Agentes de riqueza e poder, componentes de todos os tipos de indústria leve ou pesada.

Estamos a viver numa era Metal. As telecomunicações, os transportes e informática dependem completamente do Metal. Mesmo sendo de plástico, constituem metal, pois este é derivado do petróleo.

Fios de telefone, fios de eletricidade, analizações, carruagens, automóveis, aviões, satélites, naves espaciais, combustíveis, circuitos, são exemplos de que o nosso quotidiano lida diretamente com o Metal. A abundância deste pode provocar efeitos perversos, como a poluição que, por sua vez, poderá acarretar problemas físicos, nomeadamente obstipação.

O desequilíbrio do Metal reflete-se por perda de recursos, que no organismo humano pode ser por fezes demasiado laças, ou por retenção de excessos, p.ex. obstipação, ou ainda por falta de vitalidade, indisposição generalizada, problemas de garganta e do esôfago, certo tipo de paralisias, doenças debilitantes, fragilidade emocional, depressão, melancolia, discurso incoerente, eczema, asma, bronquite, gripe, nariz entupido, choro frequente, membros ou costas dolorosas.

Como sinal deste desequilíbrio poderemos ter o dormir de bruços que demonstra intestinos sempre sobrecarregados, o que predispõe a doenças.

Alimentação

O sabor ácido tonifica a energia dos pulmões, o sabor picante dispersa, o sabor amargo harmoniza. O picante, em reduzidas quantidades, tonifica a forma dos pulmões, em excesso, dispersa; o amargo dispersa, igualmente. É comum abusarmos do sabor picante, na forma de bebidas alcoólicas e temperos fortes, o que, evidentemente, refletir-se-á no Fígado e em todas as suas ressonâncias, tais como o humor, os músculos e as articulações, já que o Metal corta a Madeira ( ” Madeira ” designa a energia do Fígado e da Vesícula Biliar ).

Certamente que a natureza mais pesada do Metal faz procurar a leveza complementar – muitas pessoas bebem para estimular a expansividade e imaginação (Madeira). Olhando em detalhe, esse excesso pode prejudicar gravemente os Rins, que são nutridos pelo Metal, facilitando então a entrada de pensamentos obsessivos vindos da Terra, que se encontra em desequilíbrio (no corpo, o álcool é igual ao açúcar), e afetar todo o sistema de fogo pela via perversa Metal-Fogo.

O Metal (Outono) precisa de raízes, como a cenoura, o nabo comprido, a bardana, a raiz de lótus; caldos temperados com miso, para limpar os pulmões e beneficiar a flora intestinal; chá verde, de lótus ou três anos (banchá), para harmonizar os Intestinos.

O seu cereal é o arroz, de preferência integral, semi-integral ou glutinoso, porque tem fibras que ajudam a limpar os Intestinos. Quase não gosta de açúcar, laticínios, pimentas e farinhas (esparguete, biscoitos, pães, bolos). O seu adoçante é o mel, que é doce e picante, ajuda a fluidificar o muco das vias respiratórias e a descarregar os intestinos; pode ser usado com o iogurte – ambos em pequena quantidade - em benefício do Metal, Terra e Madeira. Deve-se beber água morna pois o Metal é seco.

Resumindo, a alimentação para o Outono tem um princípio simples: menos ingredientes picantes (alho, pimenta, alho porro, etc.) e mais alimentos suaves (sésamo, arroz, arroz glutinoso, mel, laticínios – exceto queijo fresco -, fruta, etc.), a fim de lutar contra a secura e de proteger o Yin (princípio feminino passivo que completa o Yang).

As pessoas de idade devem comer papa de arroz ao pequeno almoço, de forma a reforçar as funções do Estômago e estimular a secreção da saliva.

Li Yan, célebre médico chinês nos tempos dos Ming 1368-1644, disse: “é bom comer uma papa de arroz de manhã para melhorar o metabolismo e digestão, abre o apetite e faz com que o espírito fique claro para o resto do dia”.

O creme de arroz pode ser preparado de diversas formas, podendo ser adicionado de açúcar, malte de cevada, “mel” de arroz, sementes de lótus, amêndoas, sésamo preto.

O fósforo, o mineral do Metal, está presente na maior parte dos alimentos ricos em cálcio e proteína. Participa de uma infinidade de processos bioquímicos e ajuda a formar ossos e dentes. Assim como o cálcio, depende da vitamina D para ser absorvido. A deficiência de fósforo produz deficiência muscular e dores nos ossos. Fontes especialmente ricas são: as sementes de abóbora e de gergelim, as nozes e castanhas e todas as leguminosas secas, leia-se feijões; entre os cereais, a aveia e a cevada; entre as carnes, as de pombo e de coelho.

Ambiente

O Metal refaz-se facilmente em contacto com as montanhas, as pedras onde brota a água, as cascatas, as grutas.

É comum encontrar coleccionadores de pedras, cristais ou rochas e pessoas que precisam de usar uma jóia para se sentirem bem.

Outono

As folhas secam e caem. Nasceram na primavera, atingiram o auge no Verão e estão indo embora. A árvore vai ficar nua. Existe um quê de destruição no ar. O impulso criativo está longe, o período de plenitude passou. Agora é a colheita, o armazenamento, e a capacidade de realização do ser humano exprime-se no sentido da tranquilidade, da paz, da serena certeza de que somente aceitando as perdas haverá renovação.

Embora no Outono se deva reduzir os picantes a fim de não secar os Pulmões, teremos de adaptar de acordo com a condição do momento, por exemplo:

Calor que Congestiona os Pulmões

Sintomas: Febre acompanhada com arrepios, língua vermelha com saburra seca e amarela; tosse seca, falta de ar, dor forte na garganta. Poderá existir expectoração amarela-esverdeada com pus ou mesmo mau cheiro, pus com Sangue e descarga nasal amarela.

Tratamento: Adicionar alimentos e plantas que arrefeçam o calor e transformem a expectoração nos Pulmões.

Alimentos aconselhados: Agrião, maçã, romã, pêssego, pêra, morangos, algas (agar-agar, nori, kelp), cogumelos, rábano (daikon), rabanete, cenoura, abóbora, kuzu, repolho, couve-flor, bok choy (couve chinesa pequena), fungos brancos (white fungus). A maioria da dieta deve ser na forma de sopas e cremes de millet, cevada ou arroz, todos de natureza refrescante e suavizando o calor do Pulmão. Os alimentos mais eficazes para este quadro são o agrião e os fungos brancos (encontram-se nas lojas chinesas), os chás de marroio vulgar (Marrubium Vulgare) ou Stellaria Media são muito úteis.

Evitar: alimentos que produzam calor e congestionam o corpo, tais como o café, álcool, carneiro, galinha, vaca, fruta, salmão, anchova, cebola , alho, cebolinho, cebola, canela, gengibre, funcho e outras especiarias de natureza quente.

Congestão dos pulmões provocada por mucosidades brancas

Sintomas: Tosse, dispneia (dificuldades na respiração), espirros, ou asma acompanhada por expectoração espessa; língua com saburra branca e gordurosa, se a fleuma for devida ao frio, ou amarela, se a fleuma for devida ao calor.

Tratamento: inclui alimentos que transformem, reduzam ou eliminem a fleuma (mucosidades).

Alimentos aconselhados: Feno Grego(M), sementes de linhaça (N), agrião (F), alho e outros membros da família da cebola (M), nabo (M), gengibre fresco (M), rabanete (F), daikon (F), cogumelos (M), cereal imaturo (F) e algas (F); urtiga (F), tussilagem (N), énula campana (F), folha de verbasco (F).

Nota: A natureza dos alimentos pode ser fresca (F), morna (M) ou neutra (N).

Em geral, a dieta deve consistir de alimentos de fácil digestão e evitar todos aqueles que provoquem aumento de fleuma. Na lista mencionada anteriormente dos alimentos as plantas com a letra “F” são úteis para tratar mucosidades-calor (expectoração amarela); as com letra “M” para tratar mucosidades-frio e com a letra “N” para tratar tanto a mucosidade-calor, como a mucosidade-frio. O mesmo acontece em relação aos chás – para mucosidade-calor, p. ex., escolhemos o verbasco, a tussilagem, a urtiga e as sementes de linhaça; para mucosidades-frio, a énula-campana, o gengibre fresco e a semente de feno grego.

Evitar: Todos os laticínios, carnes vermelhas, tofu, amendoins, tempeh, miso, molho de soja, leite de soja e outros derivados, amasake e outros adoçantes, gorduras e óleos em geral, pastelaria, etc.

Nota: A folha de stevia é o único adoçante permitido.

Deficiência de Yin dos Pulmões / Secura dos líquidos

Sintomas: Tosse seca com pouca ou nenhuma expectoração (algumas vezes acompanhadas de Sangue); febre periódica, sede frequente, bochechas vermelhas claras; língua com cor vermelho fresco, palmas das mãos e solas dos pés quentes, suores noturnos, pulso radial fino com batimento lento.

Tratamento: Alimentos que nutram o Yin (os líquidos) do Pulmão e Rim (a Raiz Yin de todo o Corpo).

Deficiência de energia (Qi) dos Pulmões

Sintomas: Fraqueza, fadiga, voz fraca e limitada em falar, tosse e dificuldade em respirar.

Tratamento: fortalecer a energia (Qi) dos Pulmões com alimentos e preparações que tonifiquem a energia do Pulmão e melhorem a absorção dos alimentos.

Alimentos aconselhados: arroz, arroz glutinoso, aveia, cenoura, folhas de mostarda, batata doce, inhame, batata, gengibre fresco, alho, melaço, “mel” de arroz, malte de cevada, arenque (peixe); plantas para chás, incluindo a énula-campana, alcaçuz e enardo indiano (espicanardo). A dieta deve incluir principalmente alimentos cozidos e omitir os alimentos que arrefeçam ou produzam mucosidades no corpo, tais como citricos, sal, leite e outros lacticínios, cereais imaturos, espinafres, algas e microalgas.

Usar a fórmula seguinte reforça a energia do Pulmão:

Alcaçúz: 1/2 parte;

Énula-campana ou espicanardo: 1 parte.

Alimentos aconselhados: Algas marinhas, alga chinesa (Muer), spirulina, microalgas, laranja, pêssego, pêra, maçã, melão, tomate, banana, feijão verde, leite de soja, tofu, tempeh, açúcar mascavado, “mel” de arroz, sementes de linhaça, manteiga e outros laticínios (excepto o queijo seco e salgado), ovos, ostras, mexilhões e porco; plantas, incluindo a alteia, bulbos de lírios (lojas chinesas), raiz de remânia (lojas chinesas) e selo-de-Salomão.

A dieta básica deve excluir todos os alimentos e especiarias que produzam calor no corpo (natureza quente), nomeadamente no Pulmão. Os alimentos muito amargos, por secarem os líquidos no organismo, são contra-indicados (hidrante, dente-de-leão, equinácea e bardana). Se forem tolerados, os lacticínios e os ovos podem ser usados em pequenas quantidades.

Chás úteis são: Alteia, selo-de-Salomão (Polygonatum officinale), bulbos de lírio, remânia (Rehmannia Glutinosa)

Nota: Evitar a Remânia crua nos casos de Frio ou digestão fraca (deficiência da função do Baço) ou na gravidez acompanhada por anemia.

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Outono, A Influência do Metal